Dänischer Spanferkel-Rollbraten mit Backpflaumenfüllung

Der Koch bereitet einen saftigen Spanferkel-Rollbraten mit einer köstlichen Backpflaumenfüllung zu. Für die Zubereitung verwendet er ein Spanferkel, Majoran, Salz, Pfeffer, Olivenöl und mehrere Gewürze. Zuerst wird das Fleisch großzügig mit der Gewürzmischung eingerieben und anschließend gerollt. Dann wird es über mehrere Stunden bei konstanter Hitze geräuchert, währenddessen sich eine dunkle, knusprige Kruste am Fleisch entwickelt. Das Innere des Fleisches bleibt jedoch butterweich und zart.