Rotweinbraten aus dem Kazan

Der Grillmeister bereitet einen saftigen Rotweinbraten im Kazan zu, der durch eine mehrere Tage dauernde Marinierung in einer Mischung aus Rotwein, Gemüse und Kräutern besonders aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er ein Stück Rinderfilet, das er in portionsgerechte Stücke schneidet und mit einer speziellen Gewürzmischung einreibt. Anschließend gart er das Fleisch im Kazan bei starker Hitze an, bis es schön scharf angebraten ist. Der intensive Rotweingeschmack durchdringt das gesamte Fleischstück und verleiht dem Braten sein charakteristisches Aroma. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von Wildpreiselbeeren, die dem Gericht eine zusätzliche süße Note verleihen. Die servierten Fleischstücke sind so zart, dass sie sich fast von selbst zerfallen lassen und zeigen eine perfekte Balance zwischen herzhaften Rotweinaromen und der natürlichen Süße des Fleisches. Die Soße, die während des Garvorgangs entsteht, ist sämig und sauer zugleich und rundet das Gericht ab. Der Grillmeister präsentiert das fertige Gericht und zeigt, wie gut das Fleisch mit der Soße harmoniert.