Der Grillmeister bereitet ein leckeres Barbecue Spargel-Rezept zu, das durch den Einsatz von Rauch und Bacon ein besonders intensives Aroma erhält. Zunächst wird der Spargel geschält und die holzigen Enden entfernt, bevor er mit Öl, Salz und Pfeffer eingerieben wird. Anschließend wird der Spargel auf dem Grill bei 160-180°C indirekt gegrillt, währenddessen ein Räucherpäckchen mit fruchtigen Hölzern wie Apfel oder Kirsche eingesetzt wird, um dem Spargel ein leichtes Raucharoma zu verleihen. Während der Grillzeit wird eine Barbecue-Clay aus Barbecuesoße, Honig, Apfelessig, Chiliflocken und geräuschem Paprikapulver zubereitet, die nach 10 Minuten Grillzeit auf den Spargel aufgetragen wird. Nach weiteren 10 Minuten wird der Spargel mit einem Dip aus saurer Sahne, Zitronensaft und Frischkäse serviert, der die Cremigkeit der Soße Hollandaise aufgreift. Das Endergebnis ist ein leckeres Barbecue Spargel-Gericht mit einer Kombination aus Rauch, Röstaromen, intensivem Spargelgeschmack und cremigem Dip.
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