Polnische Rote-Bete-Suppe mit Pierogi

Der Koch bereitet eine traditionelle polnische Rote-Bete-Suppe zu, die durch ihre einzigartige Zubereitung im Dutch Oven besonders aromatisch wird. Für die Suppe werden sechs frische Rote Beten, Rinderbrühe, Zwiebeln, Speckwürfel, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Pfefferkörner, Pimentkörner und Lorbeerblätter verwendet. Während die Rote Beten im Dutch Oven kochen, werden kleine Pierogi zubereitet, die mit einer Füllung aus Hackfleisch, Salz und Petersilie gefüllt werden. Die Pierogi werden dann in einem Topf mit Salzwasser gekocht und anschließend mit Butter serviert. Die Suppe wird nach einer Stunde mit Zwiebeln, Speck und Knoblauch verfeinert und dann nochmals eine Stunde gekocht. Als Abschluss wird die Suppe mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Essig abgeschmeckt. Die Suppe wird heiß serviert, zusammen mit den Pierogi.